TOP > 生産者詳細

シャンパーニュ アンリ ビリオ フィス Champagne H.Billiot Fils

エリア : モンターニュ・ド・ランス地区                        
本拠地 : アンボネイ村(100%グランクリュ)                    
生産本数 : 年/45,000~47,000本                               
所有畑 : 合計4.97ha (全てアンボネイ村)

URL :  Champagne H. Billiot Fils 

アイ村と並び、優れたピノ・ノワールの双璧である特級アンボネイ村内に全ての所有畑があります。380haという広大な面積をもつアンボネイ村の中でもベストな斜面中腹部を中心に18区画所有し、レコルタンらしく畑仕事に力を注いでいます。1940年代に元詰めを始めた創始者アンリ・ビリオの時代から、英国の顧客を大事にしており、現在は息子セルジュとその娘レティシアと3世代に渡り引継がれています。

「極力余計な事は何もしない事」が秘訣と言葉少なめに語るセルジュ。クリーミーでキメの細かい味わいはベースとなるワインの質の高さが伺い知れ、芳醇で熟成を重ねるとムルソーを彷彿とさせます。アンボネイ村の単一テロワールを体現できる、貴重なドメーヌ・シャンパーニュです。

畑はほぼオーガニックに近いスタイルで耕作されています。ヴァン・ド・レゼルヴが50%と常に多く用いられており、重厚で滑らかな酒質を産み出す要因となっています。マロラクティック発酵は一切行われず、その重厚な酒質に酸がエレガントに調和されている為、デゴルジュマン後の熟成能力にも満ち溢れています。

Page Top